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米凉粉传统制作技艺
日期:2015-06-25 来源:东胜文化馆 作者: 访问量:343打印页面】 【关闭页面
 

米凉粉(即小米米凉粉)是一种独特的风味小吃,其口感清凉、滑嫩,米香浓郁,具有清热解暑之功效,是老少都喜欢的凉食。

米凉粉的传统制作过程:把小米用温水浸泡,捞出、沥干,用碓臼将其捣成米面;接着将米面均匀地撒入开水中,并不停地搅动,同时加入适量的蒿籽或蒿籽面,直至稠糊状为止;舀一勺米糊,并均匀的摊在蔽子(方言读作pie  zi)上,晾凉后再重复摊米糊六七次,米凉粉即做成。




 
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