网站首页 本馆概况 新闻动态 群文专题 文化活动 培训中心 艺术团队 文艺创作 非遗保护 党建工作 视频中心
 
红腌菜传统手工制作技艺
日期:2015-06-25 来源:东胜文化馆 作者: 访问量:1138打印页面】 【关闭页面
 

红腌菜这种食品的源头在陕北和晋北地区。明末清初年间。由于当地连年旱灾。人们便“走西口”来到内蒙。随之红腌菜的这种传统手工制作技艺也传到了内蒙古鄂尔多斯地区。红腌菜很咸,干吃、泡着吃均可,吃起来特别有嚼头。红腌菜较轻,大约0.5公斤重的红腌菜,其容积就有四五个苹果那么大,拿它当咸菜吃,一个人能吃几十天。

在青黄不接的季节,红腌菜是接济穷人的一种菜。因此,贫困山区的农民,年年都要制作红腌菜。
秋收以后,把圆白菜、萝卜、蔓菁、芋头切成细丝腌起来。翌春,把它捞出来晾到快干的时候,再用原汤(酸盐汤)将其煮 熟,攥成团,晒干,便成了褐红色的红腌菜。



 
版权所有 东胜区文化馆 地址:鄂尔多斯市东胜区宝日陶亥东街10号 联系电话:0477-8361264

蒙公网安备15060202000165号

蒙ICP备13000242号 技术支持:鄂尔多斯市宏易科技有限公司